本文转自：羊城晚报
文/羊城晚报记者孙绮曼孙晶陈泽云
在刚刚结束的第二届中国国际消费品博览会（以下简称“消博会”）上，不少老字号的展位十分热闹。豫园股份的海鸥“潮表”、以岭药业含有清香爆珠的口罩、皇上皇的自热煲仔饭——人们在这里看到了一个个不一样的老字号。
曾经提起国货老字号，大家在脑海中浮现的第一印象，大抵都是“质量优质但略显老派”“不够新潮、产品单一”。如今再看消博会上的上海老字号，关键词已然转变成为“新潮”“跨界”与“破圈”，他山之石或也可以为广州老字号的发展支上一招。
发展亟须打破“内忧外患”
近年来国货的出圈，几乎火向了生活的方方面面——椰树与瑞幸咖啡联名推出“椰云拿铁”，在一众椰子饮品中火速出圈；国民品牌蜂花以“土味”包装引发了网友们热议的同时，也让大家看到了国货品牌背后的创新实力；六神花露水联名乐乐茶，大白兔奶糖和气味图书馆推出大白兔香水等都靠着“情怀”与“新奇”的碰撞撬动了众多呼应。
《消费品牌发展报告》显示，年中国本土品牌线上占有率已经达到了72%。这些国货品牌的“潮流实验”，让日渐成为市场消费主力*的年轻群体们看到了国货的更多可能，也给予了老字号们更多的灵感。
“老字号有底牌，但在如今，老字号面临的问题，却是传统文化的断层与新兴市场的冲击，既有内忧，也有外患。”研究老字号多年的研究人员李一向羊城晚报记者分析称，从内忧来看，老字号常常架着组织架构、体制机制老化的枷锁，同时由于缺乏数字化人才和年轻的创意型人才，产品升级迭代速度缓慢，供应链提速受阻，无法很好地发挥出原有的工艺优势。从外患来看，传统的销售模式日益更迭，数字化席卷各行各业。全球化进程的加快，国际商业巨头在国内衣食住行手工业的攻城略地，也让老字号面临更加剧烈的竞争。
“老字号想要走得更远更坚定，除了保持核心竞争力，更要放下身段走进年轻消费者的心，找到与年轻消费者的沟通密码。老字号的文化内核与新潮的产品形态之间确实碰撞出了火花，国货盛行也裂变成了国潮。”李一表示。
从国货老字号到引领新国潮
随着时代更迭，人们的物质需求、精神需求不断更迭，广州国货老字号应该如何吸睛？新消费潮流之下，广州老字号如何能够打破区域性的限制，走向全国、走向国际，甚至在国际消费上占得一席之地？对于这些问题，上海老字号的实践或许可以给出一些答案。
借着国潮的东风，上海老字号“飞”回了大市场。海鸥手表、老庙*金、老凤祥珠宝等上海老字号在近年来不断继承原有的老传统、老技艺，同时积极迎合新生代消费者的喜好，从产品的外观设计、商业模式、联名创新等方式入手，努力融入新市场，焕发新的生机。
海鸥表诞生于年，成了中国钟表行业的领*企业，后面临着转型困境。年年底，上海豫园股份通过旗下汉辰表业集团有限公司参与天津海鸥表业集团有限公司增资扩股项目。交易完成后，汉辰表业持有海鸥表业65%的股权，成为其控股股东。此后，汉辰表业实现对“上海表”和“海鸥表”两个国民腕表品牌的控股。
今年消博会上，海鸥就带来了与王者荣耀联名的联名潮表，成了展出的一众国货中备受
该系列海鸥表是豫园股份旗下汉辰表业集团与腾讯旗下经典手游《王者荣耀》新推出的联名款腕表，这一跨界联名、老字号联动新潮流的玩法也让这系列新品成为许多老字号展品中火“出圈”的一款。
“此番与经典手游的合作，正是选择经典手游这一当下年轻人更喜爱、更易理解的‘语言方式’，将东方经典的美学文化、中国精密制造技术与当下时尚潮流的生活方式三者黏合在一起。”海鸥表相关负责人表示，通过结合敢于突破、永不服输的中国优秀民族精神与文化价值理念，老字号在当代年轻消费群体中也有了更强烈的共鸣。
成立于年的百年民族品牌、中国珠宝界老字号的老凤祥，在第二届消博会上展出了由上海市工艺美术大师杨喆创意设计的铂金珐琅钻石镶嵌作品《构彩》《凤羽霓裳》，同时还带来了老凤祥细工藏宝金、凤祥喜事、绣风华*金精品结合传统与现代工艺，老字号的传承与创新，一一可见。
作为老字号，老凤祥拥有完整的产业链、多元化的产品线，但其创新不仅仅局限于传承基础上对现当代国内元素的借鉴与融合，还借鉴了国外元素。今年的“六一”儿童节，老凤祥还推出了迪士尼系列产品，将迪士尼元素融入传统的金铃铛等作品中，吸引大朋友、小朋友的“童”心。
管中窥豹，不管是海鸥表还是老凤祥，近年来都在积极主动地向外探索。对老字号来说，想要重新“飞”进市场主流，就要与年轻和潮流保持着深层互动，在品牌焕新的同时，从跟随潮流走向引领潮流，完成国货到国潮的转变。
创新品牌赋能餐饮老字号
豫园股份所在的上海，拥有着全国最多的老字号品牌，数量远多于地处改革开放前沿的广东。由于历史积淀时间长，上海的老字号保护工作也做得较好。根据上海国企改革“三年行动”的重点，上海将设立老字号专项扶持资金，推进市属老字号品牌赋能平台建设，支持老字号走出省外、国外，参加各种博览会。
除了*策端的扶持以外，上海的老字号企业也有着自己独特的突围探索。随着旧市场的衰落瓦解，部分以老字号为载体的传统文化商业形态也趋于式微，在这样的分水岭面前，老字号亟须通过业务更新迭代或资产重组探索新的发展机会。
以豫园股份为例，作为上海“老八股”之一，年完成重大资产重组，通过一、二级市场的联动，收购兼并了众多有稳定现金流的老字号品牌。目前，豫园股份拥有老庙*金、亚一、松鹤楼、南翔馒头等知名品牌，近20家被投老字号形成了多元有机的品牌矩阵。围绕国潮布局投资，豫园股份旗下企业覆盖了珠宝时尚、文化饮食、酒业、国潮腕表、美丽健康、复合功能地产等诸多业务板块。
除了海鸥表以外，豫园文化饮食集团旗下创新品牌真尝家也在本届消博会上带来了其创新研发的老字号联名系列产品：松鹤楼焖肉面、大排面、上海老饭店的海派、本帮风味预制菜等。
如何通过创新品牌赋能，让老字号餐饮走上更多的百姓餐桌？上海老字号能为拥有“食在花城”名片的广州支上一招——据该品牌工作人员介绍，该品牌选取多家豫园旗下老字号餐饮品牌的核心产品，如松鹤楼的苏式面、上海老饭店和德兴菜馆的本帮菜，绿波廊的海派菜肴等进行预包装食品化研发，制成消费者在家就能快速、便捷品尝到的老字号风味美食产品。这一创新产品也顺应了当下年轻人因生活节奏加快而产生的新消费需求，进一步推动老字号的现代化发展，延展了品牌生命力的内核。
回看同样拥有许多老字号餐饮的广州，广州市国资委也于去年支持设立了广州老字号投资控股有限公司，将莲香楼、北园、大同酒家等多个老字号餐饮品牌归入麾下统一管理，探索老字号“一品一策”的发展道路。在尝试进行品牌统一管理后，上述几个广州餐饮老字号均有新意示人：莲香楼新店落子广州开发区，北园筹备试水预制菜，大同酒家连开新店客满盈门……
虽然有成功例子在前，但事实上，目前广州仍有许多餐饮老字号经营困难，甚至有不少已经停业，空留名号在世。
从消博会上这些历久弥新，甚至重新融入时代大潮的老字号们身上，我们或许能够得到一些启示：像豫园股份这样通过一、二级市场联动助力老字号突围的方式也好，国资入手重新擦亮老字号品牌也罢，都是从内忧和外患两方面入手，为老字号破局提供助力。