老广爱吃系列
#01
冰花抽蜜蛋散
在广州被称为蛋散的至少有两种一种是年货必备的麻花状葱花蛋散另一种是老式茶楼才会有的冰花抽蜜蛋散冰花蛋散不同于麻花状蛋散它不是脆脆的，属于柔软型而且好的冰花蛋散表面会有细细的油泡这样吃起来才会酥松绵软、入口即化传统的冰花蛋散会在上桌前淋上一圈糖水
而现在大多吃法是配一碗糖水
自己蘸着吃
整体口感偏甜
但这却是老人小孩最爱的味道
#02
鸡蛋卷
小时候经常“扭计”外婆就会拿出珍藏的手工鸡蛋卷来哄我但现在，手工制作的鸡蛋卷见少买少估计只有沙湾古镇才能吃到了将鸡蛋浆摊在饼档上等凝固气泡之后快速卷起保证鸡蛋卷表面光滑因为是手工制作
味道虽甜，但不至于发齁
而且口感会比独立包装的更加酥脆
而鸡蛋香也会更浓郁
#03鸡蛋仔乒乓波咁大粒的鸡蛋仔是儿时人气超高的怀旧街边零食Q弹松软还很香口刚出炉的鸡蛋仔会放在竹筛上吹一会儿
等没有那么热时再放到纸袋里
而且还能保证鸡蛋仔边缘酥脆
拿上手比一比就知道巨！大！粒！里面的气孔大而不密集所以吃起来会特别有空气感回弹得很厉害～#04
蛋挞
蛋挞可谓是我司下午茶清单的TOP3！
酥酥的蛋挞皮夹杂着*油香
与嫩滑的蛋液搭配起来
简直冇得弹！
只要轻轻一掰
中间的蛋液立马分离，巨嫩！
最最最棒的是，鸡蛋液特别饱满
吃完嘴里有满满蛋香味！
蛋挞香滑，葡挞也不赖！
蛋液表面烘烤出一层焦糖色的脆膜
比蛋挞多了一份焦香
挞皮上多了几层油酥
让蛋挞的口感丰满了不少！
#05五柳炸蛋在老广心里
五柳炸蛋是种替代不了的儿时情结
下至3岁的细路哥，大至80岁的老伯伯
都爱拿它下饭
先不说其他光是靠淋在表面的糖醋汁我就能吃下2碗饭汁多味浓，开胃极了！五柳炸蛋边上的蛋白被炸得脆脆的咬下去的瞬间就能听到“咔呲咔呲”的响声酥脆香口！很神奇的是，即使周围香脆中间的蛋白依然嫩滑这么棒的口感，难怪能成为老广们的爱宠#06
鸡蛋糕
只要鸡蛋够多、油用得恰好蛋糕体就会超松软，蛋香味也极浓更会自带duangduang特效！由于这类古早味蛋糕制作时不加一滴水小小一块都特别厚实坠手现在原味蛋糕已经满足不了蛋糕控
要加入榴莲、芝士、巧克力等馅料
让它们有爆浆效果才行！
就像这款榴莲味的，满满都是榴莲果肉
掰开一大块塞进嘴里
那幸福感谁吃谁知道！
#07猪脚姜的鸡蛋本身猪脚姜是煲给坐月子的女人吃的
鸡蛋含有丰富的蛋白质
猪脚则有满满的胶原蛋白
吃完一碗绝对够补！
阿皮吃猪脚姜时
特别爱吃里头的鸡蛋
熬煮几个小时之后
蛋白、蛋*都染上了姜醋的颜色
变得十分入味
#08蛋奶糊广式糖水里有种特别有趣的甜品
那就是蛋奶糊
将水牛奶与蛋液混合翻炒
形成半流动的糊状蛋奶液
质地饱满、厚重
啖啖都系鸡蛋香～
吃蛋奶糊有个要领
就是一边吃一边搅拌
这样才能吃到丝滑的口感
不然等放凉了就会凝固
变成炖蛋了！
后生仔热捧系列#01
厚蛋吐司
这几年从韩国火到广州的厚蛋吐司
款式已经多到数不清
即使是简单夹入蔬菜、滑蛋和肉的基础款
吃过一次就会令人想念好几天
烤得金*酥脆的吐司里头夹入了厚厚的鸡蛋蘑菇与芝士的点缀让滑蛋在咸香中带有一丝甜味嘶溜一下就能滑进嘴里，贼嫩～#02叉烧/虾仁炒蛋炒蛋的灵感多数来自港式茶餐厅
而它们的滑蛋比家常炒蛋更嫩滑
皆因在炒蛋中会加入牛奶、芝士
入口更香，蛋味也会更突出
除了嫩滑，它还有一个优点那就是份量大，下料足10～20块一份的叉烧滑蛋饭
让白领吃得很满足～
#03
韩式蛋包饭
作为一个韩剧迷
每天的工作餐都想来一份蛋包饭
薄薄一层鸡蛋下堆满炒饭
再拌上特制的韩式炸酱
味道简直妙不可言！！
韩式炒饭很特别加入洋葱、胡萝卜、香菇、西葫芦一起炒最后放些秘制酱料口感丰富到不行～蘸点韩式炸酱
甜甜的还带点甘香
这么一小口，足以令你满足！
#04班尼迪克蛋作为Brunch的代表之一
它的地位可不输美式全餐
在duangduang水波蛋的表面淋上蛋*酱
色泽诱人，好看得令人不忍心破坏它等手机吃过一遍就能开动啦～用餐刀轻轻划破半熟的蛋*就涌出来啊～这是心动的感觉！半熟的蛋液+肥美的三文鱼
入口有黏滑的感觉
咸咸香香特别过瘾
因为这样的搭配会有点腻
所以通常都会搭配一块吐司或法棍
刚好能中和油腻感，奶思～
#05
芝士滑蛋飞碟
在茶餐厅或小食界
飞碟的存在感不输三明治
热压之后的吐司更加焦香脆口
与里头的芝士滑蛋形成对比
口感不是一般的棒！
鸡蛋料理真的好吃到上天
这15种吃法只是冰山一角
如果你有新发现或者创新吃法
也阔以评论告诉我哦～
大家一起恰恰恰！！
-友情Tips-鸡蛋虽好吃，但要适量服用哦～-END-
编辑=酥皮
摄影=IN广州全体摄影猪猪
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