《通往雪龙号大厨之路》
作者：朱炬银；诵读：文仪
从年10月我国启动雪龙号首次南极科考以来，作为雪龙号上的后勤保障人员——厨师，我亲历了赴南极18次，北极4次，越冬2次，4次度夏，航行约60万海里（约绕地球28圈）的漫漫历程。还记得我第一眼看到“雪龙”号考察船时的那份欣喜，那人群中深邃的一眼让我明白，此生我必定会与极地考察结下不解之缘。而这一切的开始得从我年轻时说起。
年12月，我踏上星火农场八连这块与青春共存的土地，农场6年的艰苦生涯给了我吃苦耐劳的实干作风和强健的体魄，为我以后三十多年的工作打下了扎实的基础。6年后，我离开农场顶替到了上海桅灯厂，本来想到厂里可以学点技术了，结果组织上安排我到食堂当炊事员，我抱着勤恳学习的态度认真学习烹饪技艺。还记得当时的师傅这样评价我，“到过农场锻炼过的人就是不一样，这个小伙子会有出息的。”
年12月，我通过面试*审商调到国家海洋局东海分局，仍旧从事食堂炊事员工作。没过几个月，组织上就派我去了南极考察的英雄船——向阳红10号伙房工作。从条件优越的局机关换到远洋考察船上，对我来说是困难和痛苦的。我第一次体验到了长时间离开家人的寂寞、船在大风大浪中的考验以及痛苦的晕船关。我在向阳红10号船上待了3年，凭着吃苦实干和负责精神，被组织批准入了*。下船后，我又被劳务派遣去巴拿马籍日本船“金色企业”号工作，18个月的时间，我走了38个国家的42个港口，不仅见了世面，丰厚的工资津贴也使我家里的物质生活得到了很大改善。
年，我被国家海洋局要求去乌克兰接雪龙号。雪龙号极地考察船是中国第三代极地破冰船和科学考察船，也是中国最大、唯一能在极地破冰前行的极地考察船。记得当时我面临着回向阳红10号船工作或者在雪龙号当厨师长的选择，虽然亲朋好友也劝我郑重考虑，但我想，既然组织上信任我、需要我，我没有理由不选择雪龙号。年我随雪龙号首次南极考察，行程非常顺利，各项任务圆满完成，提前返回祖国，国内一片欢腾。
令我印象深刻的是年，我参加了将近14个月的第22次南极长城站的越冬。这一年多的生活是极其枯燥乏味的。没有电视，只有自带的录像光盘和书籍杂志。长达6个月封冻期没有新鲜蔬菜，只能吃干菜水发和自己做的豆芽、豆腐。打电话是卫星通讯，得15美金一分钟，这个费用是我们负担不起的。于是这一年多，大家几乎与家里完全失去了联系。这些都还能克服。但逢年过节、特殊节日，会让很多人对家人产生极度思念，再加上家庭琐事、恋爱与婚姻等问题，甚至会导致一些人精神失常和崩溃。所以，能到极地考察特别是在站上更长时间度夏越冬的，一定是意志力非凡的钢铁战士。记得我们有一位队员的妻子在国内患绝症后，仍鼓励丈夫坚持投身极地事业，最后自己却未等到丈夫归来就撒手人寰，为此，雪龙号拉响了三声长笛以致哀。
好在国内的领导对我们家里关怀备至，在极地考察期间，领导们经常会上门慰问我们的家人，甚至代为办理去世老人的后事。我们到南极越冬都写好生死状，在南极中山站有块墓地和纪念碑就是为故去的同志而立，有的人把部分骨灰安置在南极的望京山，这就是我国科考队员献身南极的精神。
好在与30多年条件时比，现在的南极科考条件优越了很多。如今在南极，可以看中央电视台卫星电视节目，考察站上都有WiFi，通讯畅通，随时可以与家人视频电话。去年还引进了无土栽培技术，一年四季都能吃上新鲜蔬果了。以前是步行考察，而今是奥迪轿车和越野车，冬天有豪华的雪地车，站区有直升机，另配一架小型17人座的客货考察并用的飞机。在南极越冬，我们在雪龙号上经历了船与冰的搏斗，抢险救援，使俄罗斯绍卡斯基考察船成功脱险，创造了南极史上奇迹。参与了澳大利亚失事飞机冰上救援，我们的飞机把澳大利亚飞行员的遗体棺木运回澳大利亚，受到澳总理高度评价。
再说回我的本行，想成为雪龙号上的大厨绝非易事。雪龙号上和站上的科考队员来自祖国的东南西北，我需要精通本川扬广京鲁各地菜系，才能最大限度地兼顾和迎合队员们各异的口味。主厨是你，帮厨也是你，配菜员是你，洗碗工也是你，设计一周七天不重样的菜单是你，十天半个月烧满满一桌菜供大家聚在一起乐呵乐呵的好是你！每一餐还要有营养的搭配、口味的均衡，就连每天的粥都要翻出不同花样来。驻站的日子里，我每天凌晨3时半起床准备点心，早餐、午餐、晚餐和夜宵的开饭时间分别在7:00、11:15、17:15和22:15，每天工作时间超过18个小时！别人可能工作间歇打个乒乓、看看手机或和家里发个视频什么的放松一下，但我还在干活。苦是真的苦，没有责任心和爱心，没有吃苦耐劳和奉献的精神，这活儿是根本干不下来的。
队员们一天三餐都要到我这里来，我爱琢磨，哪个队员眉头一皱，可能是菜不对胃口了；哪个队员一直低着头，可能是有心事了。队员想家的时候，我模仿他家乡的口味特制一个专属于他的家常菜。到了节日，我会给科考队员改善伙食，给大家包上饺子添上几个菜，为队员们营造愉悦的气氛。有一回，一个科考队员新婚才40天就来驻站越冬，想家想得紧，直捶墙发泄。我就不断和他聊天，还带他去海边散心，教他不开心的时候就对着大海吼几声。平时我不会跟他们讲什么大道理，而是通过聊那些憨状可掬的企鹅、阴险狡诈的贼鸥、海狗、海豹、海象以及各种鸟类，地衣、苔藓，聊我的极地经历，和他们交流相机、手机拍摄的南极的美景，并上传到